1.はじめに
とうもろこしまたはとうもろこし (Zea mays)、アメリカ大陸発見後のメキシコ原産の植物
15世紀にスペイン人によって世界中に広まり、多くの人々の主食となった
人間のグループ。 グローバリゼーション現象により、メキシコの伝統的なトウモロコシ製品の 1 つである、
「トルティーヤ」は、今や世界のほとんどの国で見られる非常に人気のある食べ物です。
「トルティーヤ」は、丸い形をした種なしパンの一種で、マイルドな風味のため、組み合わせて食べることができます。
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野菜、肉、豆類などと一緒に。
インド、中東の人々のための「ファラフェル」など。 「トルティーヤ」の伝統的な生産には、
「nixtamalization」として知られるコロンブス以前の技法で、アステカ語の nextli=石灰灰と
tamalli=調理済みのコーン生地 (図 1a、b)。 この古代のプロセスは、トウモロコシの栽培化とほぼ同じくらい古い
栽培は、時間、水、エネルギーを消費する技術です (図 2)。
Fig. 1a メタテとメタルピリ（砥石）とコマールを使ってコロンブス以前の方法で調理されたトルティーヤ
(調理面) [16].
図 1b トルティーヤ マシンは、アルカリ性調製トウモロコシ生地を形成して調理します [3]。
賞味期限を延ばすために生地の代わりにコーンミールを製造する伝統的なプロセスの近代化
過去 50 年間に、大量生産のための他のいくつかの変更が導入されました。 でも、
これらの変化は、「トルティーヤ」の感覚特性、主に「巻きやすさ」、「丈夫さ」、および
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柔らかさ、いくつかの化学添加物を導入することは、大規模な生産者の間で一般的な慣行でした
新しい「スーパーマーケットのトルティーヤ」を感覚的な観点から望ましいものにすること。 残念ながら、そこから
栄養的な観点から、これらの添加物が健康に影響を与えていないことはまだ証明されていません。
消費者。 これらの栄養的および感覚的な望ましい状態を維持するいくつかの革新的なプロセス
同時に、エネルギーと水の消費量を削減し、最も重要なことは、
処理時間も開発され、一部の業界で使用され始めています [1-4]。
2. 生物学的プロセス
これらの廃水の生物学的分解を研究する前に、壊れたものを回復するための一次沈降試験
トウモロコシ片と皮むきが行われた[5,6]。 解明のために開発された生物学的プロセス
nejayote (これらの廃水に付けられた名前で、ナワトル語またはアステカ語から来て、石灰灰を意味します)
実験室レベルでのテスト後に除外されました [5]。
これらの研究されたプロセスは、廃水の生物学的処理で一般的に使用されるものでした。 のために
好気性段階、これらは活性汚泥反応器、曝気ラグーン、通性ラグーン、充填層でした
好気性リアクター、および回転生物またはバイオディスクリアクター。 さまざまな有酸素システムが確立されると、
テストされた実験は、ベンチ スケールで充填層とバイオディスク リアクターを使用して実施されました [6,7]。 のために
嫌気相、低速および高速の嫌気性リアクター、充填層リアクター、すべてベンチ スケールで、
テストされました [6,7]。
実験室またはベンチ スケールで得られた結果 [6] から、プロセスが提案され、
メキシコのグアダラハラにある実際のコーンミール工場でのパイロットまたはデモンストレーション規模[7,8]。 最初のものは
200 mL から 50 リットルまでのリアクターで実行され、デモンストレーション スケールは
3000 リットルまでの原子炉。
プロセス全体の実現可能性を定義するために、プレファクティビリティ経済分析が実施されました。
[9,10]。
3。結果と考察
トウモロコシの破片と皮を回収するための一次沈降試験の後、嫌気性プロセスが行われました。
廃水中に存在する生分解性溶解物質のほとんどを
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メタンが豊富なバイオガス。 このプロセスに続いて、トリートメントを磨き、
処理水中の微量の硫化物やその他の望ましくない化合物を除去し、
タンパク質が豊富なバイオマスへの残りの生分解性物質。 活性炭や
有機吸着剤またはポリマー膜は、プロセスのために再利用可能な水を提供します。 から得られる結果
実験室規模とベンチ規模の両方での実験は、プロトタイプ プラントで裏付けられました。 の
「トルティーヤ」を生産するためにトウモロコシのアルカリ処理からの廃水を処理するための開発された方法は、
図 3 に示されています。このプロセスには、固形のトウモロコシ副産物 (特に
壊れた穀物、果皮、および栄養付加価値のあるその他のトウモロコシの副産物。
